目录
基础研究
响应面法优化芦笋多糖提取工艺及抗氧化性研究李惠;熊忠飞;李喜宏;1-6+12
基于DPPH、ABTS法的竹叶花椒抗氧化谱效关系研究赵容;张萌萌;陈茜;王丹;袁星;7-12
非耐盐乳酸菌与米曲霉共生酿造酱油的研究孙莉;胡文康;黄瑶;付彩霞;李冬生;徐宁;13-18
基于麻味成分的顶坛花椒HPLC指纹图谱研究敖厚豫;李欣;余天华;杨庆雄;19-26+32
当量生物素控制对谷氨酸棒杆菌发酵产L-异亮氨酸的影响熊海波;梅漫莉;徐庆阳;27-32
多酚氧化酶的固定化及其酶学性质研究刘苑皓;赵兴秀;舒梨;何义国;33-41
基于电子鼻辅助的酸辣花蛤酱研制开发祝伦伟;刘波;朱文慧;步营;李学鹏;张秀清;刘贺;于志国;42-45+62
基于遗传神经网络的郫县豆瓣有机酸提取工艺研究朱会霞;王辉暖;46-49
红提葡萄不同发酵阶段功能性及抗氧化性研究田欢;杨丽萍;单春会;蔡文超;杨明君;唐凤仙;50-54
薏仁醋酿造液化及糖化工艺优化方秋野;王毛毛;刘瑶;王如福;55-62
LP-7501S用于发酵萝卜中亚硝酸盐降解工艺的研究于沛;王修俊;商景天;冯廷萃;63-68
基于电子鼻和GC-MS技术对不同地区腌制大头菜挥发性物质的评价赵慧君;雷炎;胡事成;张振东;郭壮;69-74
微波-亚硝基乙基脲诱变黑曲霉高产果胶酶的研究杜国军;张以超;彭凯;田英华;刘祥;王松;75-77+82
厚味γ-Glu-Ile肽的谷氨酰胺酶酶法合成梁天一;曾晓房;董浩;白卫东;杨娟;78-82
己酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响张华东;李霄霄;任雪;张颖;肖冬光;83-87+99
葡萄籽油微胶囊的制备及氧化稳定性研究董潇;黄国清;肖军霞;徐同成;荣庆军;88-93
贵州米酸汤发酵过程中风味品质的研究田亚;王晓宇;杨欣;麻颖垚;郑莎莎;李娟;冯丹丹;胡萍;94-99
凯里白酸汤发酵过程中挥发性风味物质的变化王思婷;贾利蓉;段飞霞;李大飞;张浩岩;田其明;钟定江;100-104+109
玉米淀粉及川明参添加量对川明参香肠品质的影响研究王林;李维;105-109
流动注射化学发光法研究生姜提取液清除亚硝酸根离子性能赵开楼;徐海云;柴凤兰;110-112+118
动物血糖基化产物对香肠品质的影响马利华;尤敦学;李念;113-118
谷胱甘肽对无机盐的增味特性研究毕继才;林泽原;张永生;刘春香;崔震昆;张令文;张浩;119-123
7株米曲霉与沪酿3.042发酵制备郫县豆瓣用甜瓣子的对比研究李洁芝;邓维琴;张其圣;杨国华;陈功;范智义;陈相杰;周志帅;李恒;124-129技术研发
三穗血浆鸭油炸技术的研究杨丽平;王修俊;田多;刘林新;于沛;冯廷萃;130-134+146
东北地方特色大酱标准化工艺研究陈济洋;魏登;牟贺;张雷;135-141
炒制温度对酱油游离氨基酸变化规律的影响杨昭;梁瑞进;姚玉静;黄佳佳;142-146
基于回归模型的复合调味料组分比例规律研究郭峰;147-148+151
基于模糊数学集模型构建的发酵蚝油品质组分评定研究许凌志;149-151
接种乳酸菌制作发酵型甘蓝泡菜过程的研究隋明;李俊儒;张凤英;吴霞;谢慧蓉;杨晨;152-156+162
糖蒜腌制及亚硝酸盐变化规律研究贾庆超;游新侠;157-162
基于计算机控制的新型鸡精组分建模研究邱文严;163-165
酶预处理提取茴香挥发油的研究孟文俊;苏艺华;166-169分析检测
黄芪醋与山西老陈醋挥发性成分分析对比刘瑶;文明;赵恒山;胡文伟;王如福;170-175
贵州湄潭夏秋茶茶醋氨基酸组分及挥发性成分分析孟洋;陈莉;卢红梅;安家静;章之柱;176-181
QuEChERS萃取-UPLC-MS/MS测定花生酱中黄曲霉毒素B1方法的研究梁剑锋;李亚;梁燕妮;杨韶平;182-185+190食品添加剂
离子交换法提取木瓜皮中果胶的动力学研究顾焰波;江冰;186-190
微波辅助低共熔溶剂提取桑葚果渣花青素的工艺研究栾琳琳;卢红梅;陈莉;吴煜樟;191-196专论综述
当前调味品安全监管问题及其监管对策研究赖锴;197-200