目录
基础研究
两种浸提液的澄清脱色效果优化刘安;周兴鹏;赵华;1-4+12
砂锅鱼高汤的工艺优化及挥发性风味物质分析史晓杰;朱瑞;祁立波;杜明;于翠平;5-12
右旋龙脑和肉桂醛抑制游离态和生物被膜态食源致病菌的研究陈桂柳;卢靖;李嘉颖;江嘉敏;林梦哲;陈颖琪;张宏梅;13-16
复合酶法提取小米多酚及其抗油脂氧化作用的研究闫巧珍;李玮钰;李玥霞;王晓闻;朱俊玲;17-23
米根霉NCU1011发酵豆渣开发甜酱生产工艺研究万茵;王登骁;肖明;冯思麟;付仔龙;刘婷;潘菲;付桂明;24-28
火锅蘸料贮藏过程中品质变化规律研究于佳琦;王俊林;双全;夏亚男;29-33
基于木脂素生物合成的内生菌发酵五味子研究许哲祥;刘玉洁;刘松梅;郑春英;34-37
乳酸菌降解亚硝酸盐和反硝化细菌亚硝酸盐还原酶结构研究进展唐阔;王卫;吉莉莉;张利;韩煦;赵志平;38-43
植物乳酸杆菌对辣椒酱品质的影响王新惠;夏艳丽;张雅琳;潘攀;孙劲松;刘洋;肖龙泉;44-46+54
不同类型腐乳中挥发性风味成分比较分析胡文康;孙莉;王嘉瑞;李青卓;汪超;徐宁;47-54
响应面法优化美味牛肝菌多酚的提取工艺研究郭磊;孙琪;保瑞景;谭大聪;华燕;阚欢;55-58
贵州不同地区番茄红酸理化、风味和细菌群落比较分析李大飞;赵承鑫;贾利蓉;段飞霞;吕远平;张浩岩;59-63+68
60Co-γ辐照处理对蓝莓果醋陈化的影响陈曦;黄道梅;林茂;宋光艳;赵景芳;64-68
复合生物保鲜剂对番茄酱防腐保鲜效果研究李惠;熊忠飞;李喜宏;69-71+76
贵州三穗特色干豆豉保藏过程中品质变化及货架期预测刘林新;王修俊;张芹;冯廷萃;72-76
基于高通量测序技术鉴定酸浆水中的微生物张斌;王晓闻;77-80
即食调味鲅鱼产品开发及杀菌条件对其品质的影响步营;沈艳奇;李月;朱文慧;李学鹏;季广仁;郭晓华;81-84+89
正交试验优化喷雾干燥工艺制备香菇粉李双;赵赟;陈志周;孙剑锋;刘亚琼;庄梦晴;牟建楼;85-89
辛料对香肠发酵菌降解亚硝酸盐的影响马金凤;刘宇涵;刘宇欣;朱然;丁玉萍;90-92+97
响应面法优化植物乳杆菌发酵混合蔬菜汁樊龙星;张朝正;赵华;93-97
西瓜豆瓣酱研制及其亚硝酸盐含量研究贾庆超;梁艳美;98-102+106
糖基化修饰对血红蛋白在肉制品中稳定性的影响马利华;尤敦学;沈石星;103-106技术研发
酶法联合Plastein反应制备海参肠调味料姜淼;李欣怡;宋志远;赵前程;李智博;107-114
模糊数学感官评价法优化茶树菇牛肉酱制作工艺高子武;王恒鹏;吴鹏;陈胜姝;屠明亮;孟祥忍;115-119
红烧鲅鱼罐头调味汁的制作工艺研究张微;李冬梅;易宽;杨贺;120-124
响应面法优化腌制长白楤木嫩芽工艺的研究段红梅;王丹丹;江宇峰;洪豆;王晓红;吴淑清;125-131
回锅肉风味复合调味料的研制舒立新;李清;高宇思;潘敏;倪丽;尹敏;132-135
鱼露加工工艺研究进展柯欢;张崟;陈平平;张龙翼;郭添荣;136-140
鱼肉辣椒酱开发研究毕继才;时娟;李洋;蔡志成;崔震昆;张令文;莫海珍;141-143+157
一种食用料酒工艺参数的模糊数学评价研究蔡敏;144-146
低温胁迫发酵对酱油品质的影响王延辉;周文斯;何艳丽;沈诗珺;147-151
家常烹调方法对酱油游离氨基酸的影响杨昭;姚玉静;黄佳佳;梁瑞进;152-157
储存条件对酸水解玉米蛋白调味液品质的影响刘苗苗;杨雪娟;郑姣姣;李永歌;刘晓晨;158-161分析检测
一种药膳火锅底料制备工艺及挥发性香气电子鼻分析周州;刘平;车振明;许晓燕;李芳;贺黎铭;罗舒;罗霞;162-167
基于GC-IMS技术鉴别不同年份新会陈皮中的挥发性风味物质梁天一;杨娟;董浩;于立梅;韩冰;曾晓房;168-173
模糊数学法在牡蛎发酵呈味基料感官评定中的应用梁影;174-176+180
郫县豆瓣炒制后挥发性风味物质的分析陈丽兰;陈祖明;袁灿;177-180食品添加剂
川陕金莲花黄色素提取工艺优化及稳定性与抗氧化性的研究卢佳云;陈炼红;王琳琳;张岩;181-185专论综述
天然食品防腐剂及其在食品中的应用研究吕奎营;赵秋香;赵媛媛;张媛媛;186-188+200
点击化学反应在食品分析检测中的研究进展关桦楠;刘博;张娜;龚德状;宋岩;刘晓飞;189-193
畜禽血食用产品及1其研究进展张旭;王卫;汪正熙;张佳敏;白婷;194-196
苦荞多糖提取工艺及功能作用研究进展蒋高华;赵江;彭兴华;刘永泽;陈业高;197-200