目录
基础研究
不同产地番茄酱中挥发性风味成分比较分析李青卓;王嘉瑞;孙莉;胡文康;汪超;徐宁;1-5
微波辅助苦荞中蛋白和黄酮的同步提取工艺董丹;杨芙莲;张欢;6-11+15
复合澄清剂对柿子醋澄清效果的研究程浩;武纪天;赵航;李楠;12-15
草鱼和鳗鱼内脏发酵鱼露的理化成分比较陈丽丽;袁美兰;张树峰;赵利;白春清;江勇;16-18+22
响应面法优化云南美味牛肝菌总黄酮的提取工艺研究郭磊;尹须;加依达尔·努尔哈买提;岳家梦;华燕;阚欢;19-22
三种市售泡青菜香味物质的鉴定与对比研究张杰;蒋茜;徐飞;詹军;夏金川;万胡;23-26+31
苦瓜多糖对胰脂肪酶抑制作用的研究安欢;叶云;丁华杰;朱云婷;钟英英;27-31
液态发酵米醋稳定性研究谭海刚;李静;申美容;32-35
发酵香肠中分离纯化的三株乳酸菌产酸特性研究吉莉莉;魏艳;何丹;陈雪玲;付婷婷;张崟;赵黎明;36-39
传统发酵酸乳中乳酸菌的分离鉴定张甜;刘艳全;丁真真;努尔马木提·买买提江;龚国利;40-42+48
果蔬酵素中纯菌种筛选及其在复合发酵中的应用肖梦月;曹新志;张楷正;赵迎庆;胡琴;杨建刚;43-48
响应面法优化贝莱斯芽孢杆菌发酵水豆豉的工艺条件李杨;陈宇航;刘雪薇;裴晓方;49-53
油煎工艺条件对香煎大麻哈鱼品质的影响赵钜阳;管舒;杜鑫;李华烨;石长波;54-57+63
基于Illumina MiSeq测序技术不同地区辣椒酱细菌多样性分析宁明;赵馨馨;董蕴;倪慧;单春会;张振东;郭壮;58-63
不同种类番茄中番茄红素含量及油脂烹制作用王钊;李磊;杨玉阳;巩碧钏;邹建;64-67
小茴香挥发油提取工艺优化及抗氧化研究马延红;孙侨生;段志芳;刘文华;68-71
川南麸醋入池发酵过程中理化指标变化规律研究衡小成;毛祥;黄丹;颜琴玲;叶光斌;72-75+84
添加竹笋对酱油制曲以及成品酱油品质的影响蒋立新;葛青;张强;章兴;肖竹钱;毛建卫;泮国荣;76-84
低盐腌渍仔姜果胶甲酯酶保脆工艺的优化何英东;崔文甲;李晓;王文亮;王月明;唐晓珍;85-87+92技术研发
柿子山楂复合果酱的研究及配方优化张琳;王希琰;张仁堂;88-92
响应面法优化鸡肉复合调味料的制作工艺于亚辉;陈沁雯;李晓婷;方婷;93-97+103
响应面法优化藜麦中生物碱的提取工艺刘树兴;李浩恒;任益平;98-103
迷迭香提取物纳米晶体制备研究于欣欣;刘涛;104-106+111
快速溶剂萃取法在灵芝多糖提取中的应用王宇晴;牛雯颖;刘松梅;郑春英;107-111
洋葱蛋白及多肽的制备及其体外抗氧化活性评价赵璇;112-115
响应面法优化芒果果醋发酵工艺研究邓春丽;韦芳兰;苏辉兰;陈振林;段振华;116-120+141
酱卤牛肉的质地及风味改良研究赵福建;121-123
一种嫩栗香型茶醋研制周才碧;王蕾;宋加艳;周小露;杨雪莲;124-128
酱油脱盐新工艺的研究彭文博;章小同;李新慧;赵士明;朱传柳;129-132
食用牛大力汤类产品研究概况朱宝生;蒋敬全;龙琳;梁艳玲;覃志贵;赖开平;133-136分析检测
海茸中L-岩藻糖及硫酸基的测定颜丽;刘秀河;赵方铭;李同乐;137-141
氢化物发生-原子荧光光谱法测定大蒜中的硒含量崔宏;党进进;张加玲;142-145+153
离子色谱法测定香肠中的亚硝酸盐和硝酸盐李营;张建;孙海录;魏利民;高宝权;杨宏旭;146-148
豆瓣酱在不同油温下挥发性成分分析赵驰;李治华;董玲;赵正;何春华;149-153
基于红外特征光谱的熟制鸡肉鉴别技术研究石佳;柳兴国;154-156+170
基于LAMP技术检测纯芝麻酱中的多种植物源性成分谢文佳;石盼盼;陈蕾;李轲;157-160
红糖HPLC-DAD指纹图谱与化学模式识别陈其钊;陈红香;陈嘉敏;王桂华;李家威;余构彬;161-166
基于模糊感官的虾皮对复合调味汁感官品质的影响分析孙丽滢;陈体昌;钟龙;167-170食品添加剂
不同品种彩粒小麦苗麦绿素提取工艺优化及其含量比较杨文平;冯芳;郝教敏;夏清;靳明凯;杨珍平;高志强;171-175+191
虎杖白藜芦醇的提取及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究丁华杰;叶云;安欢;高强;赵彬乐;罗容青;钟英英;176-181专论综述
调味香料丁香精油的生物活性及其在食品保鲜中的应用研究进展王颖;孙璐;柴冉;王娟娟;李荣;姜子涛;182-187
肉类风味影响因素研究进展李少觐;188-191
食品供应链安全预警指标体系的研究姜方桃;宋子灵;192-196+200
大蒜有机硫化物提取工艺研究进展张碧薇;杨峰;樊继德;197-200