目录
基础研究
花椒油树脂加速贮藏期间麻味物质组成及麻感变化方正;高海燕;赵镭;史波林;汪厚银;张璐璐;刘龙云;钟葵;1-6+12
响应面优化白花酸藤果浸泡酒抗氧化活性及成分分析李思敏;张言;高定烽;熊华斌;高云涛;7-12
具有黄嘌呤氧化酶抑制作用的海鲜味速食汤块的工艺研究郑佳琦;罗钰;李艳伶;张鑫平;马永强;13-16+21
不同腌制条件对调理鸡排过氧化值和酸价的影响李凤霞;胡元庆;何纯;叶淑芳;齐亭亭;17-21
植物乳杆菌在辣白菜发酵过程中对其感官品质的影响任大勇;高良锋;杨柳;刘宏妍;于寒松;沈明浩;22-26+43
菜品烹饪及储存条件对其滋味物质含量的影响研究王琳;范刚;谢定源;赵镭;任婧楠;袁方;张璐璐;李晓;潘思轶;27-36
Plackett-Burman设计及响应面法优化扇贝边酱制作工艺卢芸;周莹;董雪萌;杨天赐;戴阳军;37-43
处理条件对大白菜发酵过程中总酸及亚硝酸盐含量的影响周强;刘蒙佳;谭属琼;谢君铨;雷昌贵;孟宇竹;44-48
产蛋白酶的中度嗜盐菌Salinivibrio sp.MK070917的选育及产酶条件优化耿静;韩秋霞;高文静;肖丽娇;49-55
扬州盐水鹅风味图谱的建立陆炀;颜云荞;崔桂友;56-60
变频直喷蒸微波烹饪技术对川味豆瓣鱼品质影响的研究赵晓峰;61-64+70
利用乳酸菌发酵红酸汤的品质变化研究郑莎莎;胡萍;65-70
柑橘皮发酵汁抗氧化活性和挥发性风味物质分析付彬;沈婉莹;周梦舟;吴茜;徐宁;71-75
基于SPME-GC-MS结合ROAV分析评价不同加工方式下皱椒辣椒粉风味品质杜勃峰;丁筑红;李达;陈思奇;肖仕芸;76-80
八角茴香油对鸡肉糜脯的抗氧化及抑菌作用研究孙灵霞;李苗云;柳艳霞;孟舒雨;赵改名;81-83+94
甘蔗最终糖蜜制备原色食用糖浆及抗氧化性分析李美玲;王卓琳;黎庆涛;李明星;戴宇超;84-88
花椒提取物对调理猪肉饼品质的影响高雪琴;张立志;付丽;刘胜利;89-94
酶制剂在柿子醋传统发酵生产中的应用研究陈书明;张晶;95-98
响应面分析法优化亚麻籽粕水解工艺研究冯结铧;娄华;钟先锋;区锡敏;耿涛;99-104
响应面优化百里香多糖提取工艺及其抗氧化作用王娣;李雨晴;程柏;李妍;曹珂珂;105-109技术研发
山药柠檬复合果酱的研制张玲玲;王英平;孙高飞;王建化;110-113
过热蒸汽对西兰花和胡萝卜品质的影响孟祥忍;谢静;王恒鹏;吴鹏;吴丹枫;屠明亮;114-117
莲藕果醋的工艺优化张军;王建化;118-121+126
喷雾干燥法制备三穗鸭固体骨素调味料工艺研究周雯;王修俊;刘佳慧;冯廷翠;122-126
模糊数学优化川式双麻热拌鸡酱汁工艺条件乔学彬;王林;周世中;127-132
番茄肉酱的研制王团团;张永清;王德国;肖付刚;杨晓露;133-136
全发酵型苹果醋加工工艺及其调配研究游剑;杜鹏举;祝叶蕾;137-141
混合菌株发酵香菇下脚料调味品的研制贺羽;李慧;王帅;142-147+157
不同干燥方式对藿香粉品质的影响李琴;何莲;乔明锋;蔡雪梅;李秋云;邓静;易宇文;148-151
浙江玫瑰醋补料发酵工艺条件的优化陈笑钗;李婷;黄炳文;蒋予箭;152-157分析检测
HPLC对火腿肠中四种合成色素的检测王延华;周霞;158-159+168
响应面法优化落葵籽油提取工艺及其成分的GC-MS分析刘丽娜;160-165
电子鼻传感技术在辣椒料气味等级检测中的应用李倩;李喆时;166-168
HPLC法同时快速测定酱油中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜廖敏;侯娇艳;刘亚琴;张竹阳;万凤英;169-170+174
气相色谱法测定甜面酱中脱氢乙酸含量的不确定度评定景赞;刘超;黄志勇;胡丹;刘晓碧;171-174食品添加剂
板栗壳原花青素稳定性、结构分析及体外消化周浩;涂芬;付欣;钟清;祝欣然;苏云霞;杨芳;175-179+184
酶解法提取紫薯原花青素工艺优化韩卓;李慧;马龙;180-184
超声辅助有机溶剂法提取青花椒色素的工艺研究张晓旭;周锡钦;胡思齐;严江;刘红芹;徐宝财;185-188专论综述
调味品可食性内包装膜制备研究进展徐忠;高阳;王友健;陈晓明;冯欣宁;王艳;189-192
菜肴类预制调理食品的开发及品质研究进展赵钜阳;王萌;石长波;193-196
果醋的抗氧化成分及功能研究进展吴煜樟;卢红梅;陈莉;197-200
2019'第十一届中国调味品产业发展高峰论坛圆满落幕201
不忘初心 牢记使命202