目录
基础研究
螺旋藻蛋白酶解工艺的优化及螺旋藻肽的制备孙媛媛;郑雪君;崔春;李龄佳;许立锵;1-4
响应面法优化红薯全粉低脂沙拉酱配方的研究赵山山;杨晓艳;邸一桓;张莎莎;王磊;杜秋玲;郝光飞;5-10
乳酸菌发酵韩国泡菜工艺优化研究周强;刘蒙佳;雷昌贵;孟宇竹;11-14+19
塑膜包装拌面酱保质期内品质稳定性实验研究徐吉祥;孙楚楠;楚炎沛;刘国琴;15-19
固定化红曲酯化酶处理新醋提高其品质的研究张媛渊;王如福;郎繁繁;侯红萍;20-25
不同腌制方法对山葵酸菜中亚硝酸盐含量的影响王跃华;王宗兵;许芮菡;刘洪明;戴静;李亚玲;26-29+35
青菜泡菜工业发酵过程中微生物群落结构变化分析于文平;张亚豪;吴正云;宫尾茂雄;张文学;30-35
迷迭香多酚提取工艺响应面优化及抑制李斯特菌活性研究耿敬章;36-40
抗氧化维生素消减亚硝酸盐作用的比较张翔宇;潘伟杰;金尚卉;41-43
传统发酵豆制品中纳豆激酶产生菌的筛选及发酵培养基的优化满丽莉;向殿军;44-49+55
柿饼干燥中单宁变化规律及BP神经网络预测模型的建立陈超锋;王恒沪;黄子珍;滕建文;50-55
基于高通量测序研究文献和预测微生物学软件的泡菜中常见食源性致病菌风险分析闫鸣霄;吴正云;全江龙;张文学;56-59+69
鸡肉酶解产物制备热反应型风味基料的研究于亚辉;谢昭鹏;张帆;苏煌杰;方婷;60-64
相溶解度法研究环糊精对山奈酚的增溶作用陆兰芳;杨鹏;王展;汪卓琳;于博;65-69
影响发酵辣椒酱品质因素探讨徐清萍;张如霞;张锋;纵伟;赵光远;70-72+76
小龙虾肉添加对牛肉丸品质影响研究李兴华;黄韬睿;王鑫;73-76
不同类型酱油挥发性组分及多重辨析的研究隋明;张凤英;胡继红;李俊儒;刘根娣;牛广财;77-80
香辣虾酱配方优化及其发酵品质变化研究宋中辉;刘鑫峰;81-83+91
海鲜黄豆酱发酵过程中品质变化研究边昊;李兴华;84-87
草鱼下脚料制备鱼酱油的酶解工艺优化王正云;蒋慧亮;渠柳柳;88-91
低糖腌制韭菜根中优势腐败菌的分离与鉴定胡秀虹;张廷辉;李建会;李培;王翔;92-94+108
二轮盐渍工业泡菜微生物群落结构解析汪冬冬;陈功;李恒;唐垚;万鹏;张其圣;95-100
香荚兰全粉干燥工艺研究及品质变化分析徐飞;霍建文;初众;张彦军;朱科学;101-108
复合腌制剂对低盐腌渍生姜质构性质的影响李晓;王文亮;王延圣;王月明;崔文甲;刘丽娜;徐志祥;109-113技术研发
葡萄、毛酸浆复合果酱的制作班硕;胡楠楠;徐凌志;尤丽新;114-118
鲍鱼内脏鲜味酱制作工艺优化卢芸;姚瑶;汤纯;朱正洁;119-123+130
D-最优混料设计优化寿司醋的配方谢静;谢亮;周晓燕;124-126
利用金华火腿碎肉开发金华火腿粉的工艺研究刘春娟;刘微;127-130
油橄榄果汁酿造食醋的工艺研究张艺;程述敏;常聪;赵盈盈;吴正云;张文学;131-133+143
红心火龙果柚子复合果醋发酵工艺条件优化熊亚;李敏杰;134-139
枸杞黄豆牛肉酱的加工郝涤非;孙婷婷;140-143
一种电子鼻识别模型应用于多味酱油酿造分析刘彦平;王磊;谢健;144-146+153
坛紫菜干品加工过程中危害分析与关键点控制研究邱春江;郑伟;周倩;陈洁;147-149+156
牛油麻辣味火锅底料的制作宁静;许耀鹏;马丽娅;杜阿如娜;杨瑞香;吴楠;150-153
超临界提取五香精油对素肠品质的影响孙珂珂;别亦难;154-156分析检测
气相色谱-质谱联用法测定植物油中脂肪酸组成邓莉;何静仁;何毅;舒静;157-159+167
超高效液相-飞行时间质谱法测定郫县豆瓣中的亚精胺苟美玲;张静;160-164
味精中氯和硫酸根的离子色谱检测方法研究林立;李仁勇;王琳琳;邱云;165-167
基于QuEChERS-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定酱油类调味品中的氨基甲酸乙酯黄秋婷;王成龙;王宇;戚平;宋安华;168-171+176食品添加剂
黑菊芋类黑精制备条件优化及组成成分分析杨庆丽;姬妍茹;石杰;董艳;魏连会;172-176专论综述
2004—2011年我国9省居民膳食摄入情况分析——基于CHNS钱秋红;谢定源;赵良;田梦云;177-180+189
迷迭香及其提取物在食品保鲜中的应用研究进展刘胜男;马云芳;杜桂红;赵秀清;相启森;181-185
食品安全中的“法制”与“法治”之间的平衡孙丽虹;186-189
富含γ-氨基丁酸豆类功能食品的研究进展王红波;魏蜜;徐媛;赵慧霞;陈禅友;190-192+197
菊糖提取工艺及其应用研究进展王友法;曾斯杰;宋小平;马瑞佳;陆登俊;193-197
超高压技术在水产调味品应用的现状研究蓝尉冰;廖文杰;韩鑫;陈美花;198-200
邀请函 健康新味来 智能新思路 2019'第十一届中国调味品产业发展高峰论坛113