目录
基础研究
酿造酱油储藏期间呈味分子变化研究 袁尔东;常博;陈志锋;任娇艳;1-5+10
发酵条件对西芹功能性泡菜的品质影响及工艺优化 周强;刘蒙佳;戴美丽;雷昌贵;孟宇竹;6-10
改善纳豆风味与营养特性工艺的对比研究 张杰;赵志峰;靳岳;钟威;严芳;吕金刚;11-15+22
我国四个地区河蟹蟹肉挥发性物质的比较 葛孟甜;李肖婵;林琳;姜绍通;陆剑锋;16-22
几种食用香辛料的抑菌活性研究 杨倩;谭婷;吴娟娟;史娟;23-26+34
盐水鹅卤水中营养成分及挥发性特征风味物质分析 李波;邵俊锋;史莹莹;27-30
山葵浸提液消除食品中亚硝酸盐的研究 王跃华;王宗兵;许芮菡;张毅;杨雅兰;31-34
即售盐焗鸡卤制过程中卤汤循环使用时成分变化规律 叶安妮;李汴生;阮征;麦润萍;35-39
负载型浓硫酸催化尼泊金甲酯的合成 刘玉婷;刘凯;尹大伟;党阳;杨岚;40-42
高良姜水提物的体外抗氧化和胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶抑制功能研究 陈浩南;李姣;王婉愉;张晓峰;樊剑鸣;43-47+51
利用油橄榄果汁制备低盐固态发酵酱油的初步研究 程述敏;李莉;赵盈盈;吴正云;Suyama Taikei;张文学;48-51
超声辅助双水相提取油菜籽粕黄酮及抗氧化性研究 曹小燕;杨海涛;52-56+63
蒜香烧烤酱配方优化及挥发性风味成分分析 何莲;张浩;乔明锋;彭毅秦;邓静;吴华昌;易宇文;57-63
鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响研究 高绍金;李志江;赵家圆;韩齐;李艳青;64-68+79
植物乳杆菌5-7-3降解亚硝酸盐培养条件优化 杨晶;黄玉军;陈大卫;关成冉;姚瑶;印伯星;杨仁琴;69-74
新疆酿酒葡萄表皮醋酸菌的分离鉴定及产酸条件优化 姜蕾;王斌;肖婧;程卫东;史学伟;75-79
14种香辛料提取物的多酚、黄酮含量及抗氧化活性比较研究 单恬恬;代钰;徐筱莹;王宏勋;王丽梅;80-83+88
豆粕多肽锌螯合物的抗氧化性研究 马利华;84-88
不同杀菌方式对酱卤肉制品中风味成分的影响 黄易安;徐耀;89-92+112
纳豆菌拮抗黄曲霉试验方法的研究 付志英;刘彩珍;周红艳;黄晓梅;93-96
响应面分析法优化广西北部湾南美白对虾虾头酶解工艺 蓝尉冰;张庆健;陈美花;韩鑫;97-103
动物蛋白水解酶法制备南极磷虾多肽及其抗氧化活性 朱俊向;于丁一;宋玉凤;许丹;104-107
花生醋浸过程中蛋白质、多肽含量变化及其抗氧化性的研究 夏蓉;卞晶晶;陶汇源;程永强;曾汇娟;108-112技术研发
菊花、洛神花复合果酱的研制 王建化;王彩慧;郭玉峰;张玲玲;113-115+120
响应面优化侗族香辣鱼腌料制作工艺 李河山;段文军;徐尤龙;116-120
方便燃面酱的研制 邹强;张琼;邵良伟;刘达玉;121-122+129
猪骨髓浸膏生产技术研究 豆海港;杨改;曹徳玉;苑建伟;123-125
成都市售豆瓣酱、豆豉的品质和安全性调查及与食盐含量的相关性研究 邱露;罗静;彭家宣;刘达玉;唐仁勇;126-129
琥珀大蒜加工工艺研究 王静玉;李勇;杨旭;武皓;赵节昌;沈琦;130-135
特色风味辣椒酱的开发 王新惠;夏艳丽;赵芮;肖龙泉;李婧;苏蕊;冯先勇;136-138
郫县豆瓣工业生产流程的研究 隋明;施鑫;张崇军;唐贤华;王静霞;杨晨;139-142
响应面法优化龙香芋酱的工艺研究 李志方;赵梓延;徐海祥;施帅;143-147+151
小麦粉热处理对豆酱制曲质量的影响研究 彭超;148-151
江湖风味泡椒香辣酱制作工艺研究 袁益欢;陈祖明;周占富;王斌;152-155+158
腐乳生产机械化变革中的杂菌防控技术 杨宝洞;刘月真;156-158分析检测
蒸制大麻哈鱼水分含量的近红外快速定量检测 赵钜阳;159-164
不同产地诺丽果实挥发油GC-MS分析 羊青;王茂媛;王清隆;晏小霞;王祝年;165-167+171
自动电位滴定准确检测酱油还原糖含量的研究 莫允焕;梁美琼;薛健长;曾小波;168-171食品添加剂
姜油树脂提取新工艺集成研究 孙静;张秀云;方涛;吴中斌;172-176专论综述
香辛料精油传递载体的制备与应用研究进展 陈帅;高彦祥;177-180+183
酱卤牛肉研究进展 陈胜姝;王恒鹏;吴鹏;屠明亮;高子武;孟祥忍;181-183
酶在食品工业中的研究进展及应用 王瑞琴;陈德昭;韦尚升;农丹湖;李庆乐;何梅芳;陆登俊;184-186+190
豆制品中嘌呤去除方法的研究进展 陶康;于政鲜;刘哲;任凯;陈圆洪;王水兴;187-190
八角茴香抑菌作用研究进展 赵二劳;徐未芳;刘乐;191-193
当前食品添加剂监管机制存在的问题与法治策略 赖锴;194-197
食品安全标准现状及其对食品监管工作的影响 唐秀丽;阎霞;198-200
2019'第十一届中国调味品产业发展高峰论坛邀请函 135