目录
基础研究
氯化胆碱对大肠杆菌发酵生产L-酪氨酸的影响李长庚;赵思宇;李旭;赵春光;徐庆阳;1-5+29
高耐受性氧化葡糖杆菌的筛选及鉴定张珂;赵群;李静;殷志航;谭海刚;6-10
炒制对青稞糌粑粉品质及贮藏稳定性的影响王峥;闫孟婷;郑倩娜;张国权;11-17
紫皮大蒜多酚分离纯化及体外降血糖活性研究李琳琳;王乐;尹卫;代爽;刘晓军;梁健;王煜伟;18-23
乳清醋营养成分分析及功能性评价研究玛丽娜;刘扬;乌兰塔娜;陈玉萍;24-29
植物乳杆菌强化发酵茖葱泡菜条件优化研究肖雄峻;胡兰馨;刘丽娟;王浩杰;杜悦;毛祥;30-37
复合烘焙果酱的配方优化与抗氧化活性研究李司吉;邹雨萱;钟杨;蒋依婷;梁进;孙玥;李雪玲;38-44
ROO·氧化对核桃蛋白结构的影响王旭敏;陈洁如;王瑞;狄建兵;45-49+68
降低崇仁麻鸡汤嘌呤用树脂的筛选及工艺研究赵少添;陈树泓;吴凌伟;王水兴;50-56
马尾松针茉莉复合醋饮工艺优化及功能性研究施丽芬;杨成瑞;董霞;57-62
葡聚糖添加量对糖基化大豆分离蛋白结构及乳化性的影响刘琳琳;杨杨;范婧;边鑫;马春敏;郭晓雪;石彦国;张娜;63-68
鮰鱼蛋白ACE抑制肽的酶法制备及分离纯化李佳伶;关诗琦;蒋思雨;蔡寅川;郝刚;69-74+93
膜法红糖制备过程糖汁营养物质变化及其对红糖结晶的影响韩美仪;李佩;刘婧;侯丽冉;胡娜;谢彩锋;75-82
异硫氰酸酯类(ITCs)调味品中二氧化硫残留值超标原因的研究李伟;王嘉豪;刘均;马永强;83-87
吊干杏果胶提取工艺优化及理化性质分析让凤菊;刘伟;张慧敏;王双双;欧阳艳;88-93
不同发酵阶段蓝莓产品的功能成分及抗氧化活性武红;黄琼;李登明;94-97+103
盐度对苦笋-剁辣椒复合腌制品品质的影响张长贵;郑耀伟;张耕;98-103
反复煮制对卤水全料包制备卤汤风味物质的影响及其补味研究王鸿;张彦;李至力;揭刚;徐申启;韩丽华;刘政芳;104-110+130
技术研发
基于模糊数学和感官评分研究发酵型烤肉酱加工工艺张肇弛;郭梦夏;111-114
响应面法优化余甘子汁澄清工艺研究孟晓;金刘翠;冉然;张颖;蒋丽施;景林;115-121
刺梨果渣酵素复合发酵工艺优化陈秋慧;魏建敏;穆先;卢红梅;杨双全;陈莉;122-130
苦荞鱼面加工工艺的研究石小琴;李次歪;王璐瑶;刘虔赫;刘京京;伍阳;周琳;李婧;131-137+158
超声波辅助酸法提取橙皮果胶的工艺研究祝方清;孟迎平;刘娜;黄朝汤;138-142
基于正交试验和响应面法优化生姜中姜辣素提取技术工艺程园园;何军波;李斌;143-147
四种不同加工方式对富益生菌胡萝卜脆片品质的影响分析陈永芳;李德明;148-151
葛粉-马蹄粉南湾鱼丸的加工工艺研究陈龙;陈晖;王清;蒙想;夏南;朱静;152-158
基于模糊数学和电子鼻法优化熏牛肉加工工艺冉树琼;黄均艳;詹毅;159-162+178
低钠酱牛肉煮制液中替代盐配方优化王丽莎;于栋;王淑云;163-167
富含GABA的豆豉前发酵制备工艺及成分分析刘一静;余科金;狄飞达;张驰松;冯骏;方秋野;168-173
分析检测
无菌包装的五种滩羊肉贮藏过程中品质变化研究朱先锋;刘良超;卢静;174-178
基于电子鼻和电子舌对不同烟熏方式培根中的香气成分分析比较刘奇付;邵换峥;吴晓宗;179-183
基于SPME-GC-MS技术的香葱干燥技术的优化研究金敬红;凌艺炜;姚正颖;陈文华;184-188
食品添加剂
响应面法优化草鱼鱼丸复合抗冻剂的研究韩冰;姜晓涵;徐英楠;韩雪;遇世友;夏昆源;张根生;189-196+213
不同pH溶液制备亚麻籽胶组成和功能特性的差异比较冯孟熙;汪兰;197-202
专论综述
花椒精油的提取及应用研究进展舒娟;张雪研;宋爽;范江平;203-207
左聚糖蔗糖酶及其在酶法合成左聚糖中的应用研究赵紫琰;陈倩倩;徐海洋;徐淋香;208-213
腐乳及其生产过程中蜡样芽孢杆菌的防控及检测方法研究进展杨春晖;王文平;续丹丹;214-220