目录
基础研究
优化青花椒多酚提取工艺及多酚成分测定和抗氧化性研究郭彩慧;朱毅;马雪颖;邵萌萌;于梦淇;王永刚;1-6
1-MCP与脉冲熏硫联合调控四川仔姜保鲜效果研究杜美军;张鲜桃;刘震远;李海登;贾晓昱;李喜宏;7-10
传统自然发酵蔬菜的显微表征及其细菌群落多样性分析金华;吕嘉枥;罗潇;11-17
基于模糊数学评定与响应面法优化毛霉型豆豉制曲工艺邵良伟;邹强;张弛松;张琼;刘达玉;18-23+28
调味香辛料草豆蔻精油成分及其在菜籽油中的抗氧化张怡;李荣;姜子涛;24-28
多糖类对低脂沙拉酱乳状液稳定性的影响孙哲浩;李巧玲;29-33
艾纳香与马尾松精油的成分分析及抗氧化研究郝文凤;田玉红;张倩;董菲;周旭凯;34-39+44
类球红细菌降解亚硝酸盐及其影响因素研究赵志平;唐阔;吉莉莉;陈林;韩煦;王卫;40-44
苯并咪唑离子液体的合成及其催化尼泊金甲酯的合成刘玉婷;邹倩;尹大伟;45-49+55
基于PCR-DGGE技术对糍粑辣椒腐败过程细菌多样性动态研究吴昭庆;胡萍;程华;杨欣;50-55
基于HS-SPME-GC-MS探究郫县豆瓣优势菌株地衣芽孢杆菌和埃切假丝酵母的酯合成途径及能力杨林子;卢云浩;何强;56-59
不同腌制工艺对酱鹅游离氨基酸及挥发性风味成分的影响张旭;康峻;黄本婷;张佳敏;王卫;白婷;60-64
热烫处理对芹菜品质的影响及短期贮藏性质的研究刘树萍;苏晓文;陆家慧;佟兴苗;65-69+81
气相色谱-离子迁移质谱技术分析掺入不同比例大豆油的原香型菜籽油对四川糊辣椒油风味的影响辛松林;舒朝龙;冯飞;张海豹;徐培;李马驹;70-75
超高压微射流对紫薯淀粉性质和结构的影响吴进菊;许梦洋;韩美仪;向千慧;豁银强;76-81
芜菁粉对牛肉丸感官及风味的影响陈祖明;陈丽兰;82-85
不同砧木对樱桃番茄果实挥发性风味物质的影响刘子记;刘维侠;牛玉;杨衍;86-90
技术研发
响应面法优化羊肚菌鸡脯汤料包工艺蒋方国;凌云坤;徐宏;王金秋;徐斌;石代勇;李翔;91-94+99
酶法提取淡水鱼内脏鱼油的工艺优化顾盼祺;魏晓倩;赵利;陈丽丽;江勇;白春清;袁美兰;95-99
基于模糊数学综合评价法优化口水鸡调理食品的开发毕继才;李洋;林泽原;张敏;崔震昆;张令文;李波;100-103+113
传统工艺酿造酱油微生物多样性与风味研究邓岳;杨阳;梁丽静;迟原龙;孙群;104-108
适温螺旋压榨提取橘皮油工艺的优化研究王文渊;唐鹏程;雷干农;李贝晶;109-113
黑蒜快速发酵工艺研究丘苑新;杨静娴;何娣;邵晓敏;李存港;114-117
一种使用便捷红烧肉调味料的研制朱琨;刘春娟;118-121
HARPC在花生酱加工企业中的应用段伟;杨倩;侯阳;王铁龙;122-126+135
分析检测
五种黔产药食同源植物精油抗氧化活性比较及成分分析杨海艳;赵天明;张显权;郭航;吴东蓉;张振;127-135
梅童鱼粉重金属检测与食用的安全性赵明远;徐大江;136-138
河鲀发酵鱼酱游离氨基酸分析钱小丽;139-143
食品添加剂
玫瑰花色苷水提液颜色稳定性的研究余佳熹;于雅静;吕远平;144-149+153
离子液体辅助水蒸气蒸馏法提取柠檬精油的研究崔丽佼;于有伟;张小敏;贾慧琳;任辉娟;150-153
超声法提取猴头菇多糖工艺优化研究张浩然;魏晶晶;王慧春;154-156+165
不同方法提取木姜子花蕾挥发油成分的比较研究曾朝懿;曾志龙;周金成;张桂容;157-161
4种辛香料精油中茴香精含量的比较分析丁旭光;侯冬岩;李铁纯;回瑞华;162-165
专论综述
膜分离技术及其在发酵调味品行业的应用邱晓曼;张耀;陈程鹏;洪厚胜;166-170
微胶囊技术的研究进展及在食品行业中的应用卢艳慧;李迎秋;171-174
花椒干燥技术研究进展杨森;陈鸿平;刘友平;陈林;杨雨曦;175-178+184
减盐策略及低钠盐研究进展张杰;赵志峰;郝罗;周宁;吴斌;邓梓江;汪安银;179-184
六种天然香辛料的生理活性及研究进展齐程田;扈晓杰;程磊;金泽林;刘云国;185-188+194
豆腐凝固剂的研究进展刘宁;高艺笑;孙钰姬;张笑;张铁鹏;杨婷婷;潘任;189-194
丁香黄酮提取工艺及其生物活性研究进展赵二劳;刘乐;杨洁;范建凤;赵三虎;195-197
分子生物学技术在检测机构食品微生物检测中的应用现状、技术制约因素与发展趋势丁卫平;杨夕宇;朱可滢;蔡双凤;198-200